กิมจิเป็นอาหารหมักดองยอดนิยมจากเกาหลี ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี บางคนอาจอยากรู้ว่า ในกิมจิมีโพรไบโอติกเยอะไหม? และดีต่อร่างกายอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
ใช่แล้ว! กิมจิเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่เจริญเติบโตเมื่อกิมจิถูกหมักอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นสายพันธุ์เดียวกับที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก
.
🔬 ชนิดของโพรไบโอติกส์ในกิมจิที่พบมาก ได้แก่
✅ L. plantarum – มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้
✅ L. brevis – ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
✅ L. mesenteroides – ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรค
✅ W. cibaria – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมักและสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บ โดยกิมจิที่ผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น
.
ประโยชน์ของโพรไบโอติกส์ในกิมจิต่อสุขภาพ
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- โพรไบโอติกส์ในกิมจิช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ลดโอกาสเกิดไขมันสะสมในร่างกาย
- มีงานวิจัยพบว่าโพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
.
🧠 4. ช่วยให้ผ่อนคลาย
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม